Nos últimos anos têm surgido interessantes aplicações da Alta Pressão na área das biociências, particularmente no que diz respeito à biotecnologia:
- Modificação de propriedades de macromoléculas (p.ex. celulose, proteínas de alimentos);
- Desagregação e refolding de proteínas;
- Modulação da atividade enzimática (p.ex. pectinametilesterase, poligalacturonase, a- e ß-amilase);
- Desenvolvimento de vacinas melhoradas (p.ex. vírus 17DD - provoca a febre amarela);
- Crescimento microbiano e fermentação sob Alta Pressão (p.ex. Saccharomyces cerevisiae, Clostridium butyricum, Gluconacetobacter xylinus).
Estas aplicações encontram-se em diferentes fases de desenvolvimento e é expectável a aplicação industrial nos próximos anos.